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Emmenthal

Codice Prodotto: 517
Emmenthal
Emmenthal bavarese sottovuoto affettato, senza allergeni e proteine del latte.

Peso variabile gr. 150/200
10,96 €/Kg

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Descrizione

Dettagli

Caratteristiche Organolettiche
CONSISTENZA  Il prosciutto deve presentare un giusto grado di morbidezza al taglio; le carni non devono essere molli o stoppose.
Aspetto esterno Giallo paglierino, crosta pulita, liscia e asciutta
Aspetto interno Giallo paglierino sino a giallo, occhiatura della dimensione di una noce, regolare nella pasta
Consistenza Pasta elastica soda
Odore e sapore Dolce, sapore di noce
Criteri tecnici
Sostanza secca min 62%
Grasso totale min 28%
Grasso sul secco min 45%
Umidità sul grasso ca 53%
Sale 0,4 – 1,0 %
pH 5,45 – 5,85

Allergeni: Latte e derivati

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